网泉绡蝶

网泉绡蝶的由来

网泉绡蝶，又称为“网泉蝴蝶”，是福建省漳州市芗城区的一道传统小吃。据说，这种小吃源于明朝末年，当时有一位名叫周秀才的人在漳州城南开了一家小饭馆。有一天，他为了招待客人而发愁，突然想到了自己小时候母亲教他做过的一个菜——绡蝶。于是他将这个菜改良成了小吃，取名为“网泉绡蝶”，因为周秀才的店铺就在漳州城南的“五凤池”旁边。

网泉绡蝶的制作

网泉绡蝶主要是用米粉、虾仁、肉末等原料制作而成。首先将米粉加水搅拌均匀，并加入适量盐和油；然后将虾仁去壳切碎、肉末炒熟，再加入调料拌匀；最后将搅拌好的米浆倒入锅中用文火煮至半熟即可。接着将虾仁、肉末等馅料放在米浆上，用筷子卷成绡蝶状，再用油锅炸至金黄色即可食用。

网泉绡蝶的口感

网泉绡蝶外表酥脆金黄，内里柔软香甜，虾仁和肉末的鲜味与米浆的清香相得益彰。吃起来既有嚼劲又不会太过油腻，是一道非常适合下午茶或小吃的美食。此外，在漳州传统文化中，“绡蝶”还有着“百年好合”的象征意义，因此在漳州的婚庆场合中也常会出现网泉绡蝶这道小吃。